|
|
Visstrudel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
750 g kabeljauwfilet - 450 g zalmfilet - 1 el kappertjes (uitgelekt) - 1 ei (gescheiden) - 2 el fijngesneden peterselie - 1 el fijngesneden dille - zout - vers gemalen peper - 6 plakjes diepvries-bladerdeeg (ontdooid) - voor de saus: 25 g boter of margarine - 2 sjalotjes (fijngesneden) 2 el Noilly Prat (droge vermouth) - 3 dl visfond - 3 dl witte wijn - 2 1/2 dl slagroom - 2 el fijngesneden dille - zout - vers gemalen peper
Voorbereiding:
Tips: haal verse vis bij de ′visboer′ - laat hem ter plekke fileren - bladerdeeg is erg handig voorverpakt als taartbodem i.p.v. de bekende ingevroren vierkante plakjes!
snij uit de kabeljauw en de zalm 2 stukken van ? 23 bij 15 cm en niet dikker dan 1 cm. Hak de rest van de kabeljauw (? 300 g) fijn met de kappertjes, het eiwit, de peterselie en dille zeer fijn (met de keukenmachine). Breng op smaak met zouit en peper. Leg de plakjes bladerdeeg op elkaar en rol ze uit
Bereidingswijze:
? 40 min. van tevoren: verwarm de oven voor op 200?C. Bak de strudel in het midden van de oven in 25-30 min. lichtbruin en gaar. Verwarm de saus voorzichtig. Snij 8 plakken van de strudel. Serveer de strudel met de saus.
|
|
|