|
|
Coq Au Vin.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Olijfolie, boter, 100 gr. mager rookspek in kleine blokjes, 100 gr. grof gehakte uien, 1 braadkuiken in vieren gedeeld, zout, peper, glaasje cognac, 1 eetl. bloem, 3/4 fles rode wijn, 3 klontjes suiker, 1 teentje knoflook, bouquet garni, rozemarijn, 100gr. champignons.
Voorbereiding:
Ruim van tevoren klaarmaken omdat het gerecht afgekoeld moet zijn om er vet vanaf te scheppen!!!!!!!
Bereidingswijze:
Laat de olijfolie en de boter goed heet worden in een braadpan. Bak hierin de blokjes spek en de uien lichtbruin, Haal nu alles met een schuimspaan uit de pan en bak nu de kip mooi bruin in de braadpan. Doe er zout en peper over. Nu de cognac over de kip en dit aansteken. Haal nu de kip uit de pan en leg apart. Nu de uien en de spek weer terug in de pan doen en de bloem erover strooien en goed door elkaar roeren. In de tijd de rode wijn verwarmen met de suikerklontjes en dit al roerend in de pan met spek en uien schenken. De stukken kip in de pan terug leggen en de fijngemaakte knoflook, bouquet garni en de rozemarijn toevoegen en alles aan de kook brengen en ca. 1/2 uur op een zacht vuur laten staan. Hierna de schoongemaakte champignons erbij doen en nog 10 min. laten koken. Laten afkoelen en het vet eraf scheppen. Bouquet garni eruit en de coq au vin weer opwarmen. Kip op een schotel schikken en de saus erover schenken.
|
|
|