|
Auberginewraps
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 2 Aubergines
2 El olijfolie en extra om te
Bestrijken
1 Rode paprika
200 g Tofu
1 Limoen
1/2 Rode peper
10 Takjes koriander
Zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op de grillstand. Snijd de aubergines in de
lengte in 8 dunne plakken. bestrijk ze met olie en grill ze aan beide
kanten ca. 2 minuten. Was de paprika en snijd hem in vieren.
Verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in smalle reepjes.
Snijd de tofu in plakken en daarna in smalle reepjes.
Verwarm 2 el olie in een wok en roerbak op een laag vuur de tofu en de
paprikareepjes ca. 5 minuten. leg de aubergineplakken op een werkvlak
en verdeel hierover de paprika en tofureepjes. Rol de
aubergineplakken strak op en bind ze vast met het keukentouw. Pers
de limoen uit. Los de suiker op in 1 1/2 dl water en roer het
limoensap erdoor. Was de peper en verwijder de zaadlijst en hak hem
fijn. Was de koriander en hak hem fijn. Roer de peper en de koriander
door het suikerwater. Breng deze saus evt. op smaak met zout. Serveer
de auberginewraps koud met de saus.
|
|
|