|
|
Paella
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
1 braadkip van 1,5 kilo, in stukken met de organen * zout * versgemalen peper * 1,25 dl. olijfolie * 200 gr. droge worst, in plakjes van 1,5 cm. * 1 uitje, gehakt * 2 teentjes knoflook, gesnipperd * 1 rode of groene paprika, in repen van 1/2 cm. * 3 koppen rijst * 250 gr. ontvelde, uitgeholde en gehakte tomaten * 1/2 theel. saffraandraadjes * 1,25 dl. heet water * 200 gr. middelgrote garnalen, gepeld * 12 of meer mosselen in de schaal, schoongemaakt * 1 kop doperwten, aspergepunten of snijbonen
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 210 C.
Bereidingswijze:
Wrijf de stukken kip en de organen in met zout en peper. Bak in een paellapan of grote koekepan de kip aan alle kanten bruin in 1/2 dl. olijfolie. Schep de stukken uit de pan en zet ze weg. Doe de plakjes worst in de pan, bak ze bruin en haal ze uit de pan. Doe de rest van de olijfolie in de pan en bak de ui, knoflook, peper en rijst 5 min. Voeg de tomaten toe en laat het vocht verdampen, roer vaak. Roer de saffraan met het water erdoor en giet 1/2 ltr. kokend water over alles heen. Verhit het geheel totdat de rijst het water heeft geabsorbeerd. Giet dan nogmaals 1/2 ltr. kokend water over de rijst en totdat dit ook opgenomen is. Haal de pan van het fornuis, voeg de stukken kip toe en giet weer 1/2 ltr. kokend water over alles heen; leg de garnalen, mosselen en doperwten er bovenop. Zet de pan 20 min. in de oven. Maak het gerecht op smaak af met zout en peper en dien het, gegarneerd met citroenpartjes, direct uit de pan op.
|
|
|