|
|
Champignonsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 kg. kleine champignons. 150 gram boter.
5 dl melk. 50 gram bloem. sap ? citroen. 1 eierdooier. zout, peper. marjolein evt. ander tuinkruiden en bouillon en zout of aromat.
Voorbereiding:
Snij de chapignons door midden ( de iets grotere in vieren ). maak eidooier aan met zout en peper. zet de melk en de citroen klaar.
Bereidingswijze:
Smelt 50 gram boter en doe daar de bloem bij. even goed roeren. gooi er in 1 x de melk bij en blijf goed roeren ( als je in 1 x de melk erbij doet krijg je nooit geen klontjes want je hebt tijd genoeg om te roeren ). laat het even doorkoken. intussen de champignons bakken in de overgebleven boter. laat die boter goed heet worden en dan de champignons er bij en laat ze kort aanfruiten. alle champignons moeten met de boter in aanraking zijn geweest, zo verliezen ze weinig vocht. ( het kan zijn dat je alle champignons niet in 1 x kan bakken dat hangt van de groote van je koeke pan af.
doe dan de champignons bij de roux en roer dit door elkaar.
haal de pan van het vuur, roer de eierdooier met de zout en de peper erdoorheen. breng dan de saus op smaak met de marjolein en evt andere tuinkruiden (lekker veel zodat je echt veel groene kruiden blaadjes ziet) die u lekker vind. doe er evt bouillon en zout of aromat doorheen naar smaak.
doe op het laatst de citroen sap erbij.
dit gerecht kan je van te voren klaar maken.
eet smakelijk.
|
|
|