|
|
Hazenbouten In Roomsaus.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 Hazenbouten, zout, zwarte peper uit de molen, 75 gr boter, 1.5 dl rode wijn, 2.5 dl wildbouillon, 1 takje verse thijm, 1 teentje look in plakjes gesneden, 1 theelepel allesbinder, 2.5 dl slagroom, 1 eetlepel fijngesneden bieslook.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Dep de bouten droog met kuikenpapier en wrijf ze in met zout en peper. Verhit de boter in een pan met dikke bodem en wacht tot het schuim is weggetrokken. Bak de bouten in ongeveer 8 min langs weerszijden bruin. Neem ze uit de pan. Verwijder de bakboter, blus de pan met de wijn, roer aanzetsels los en voeg de wildbouillon toe. Breng aan de kook.
Leg de bouten in de pan samen met de thijm en de look, temper het vuur en laat alles stoven tot de bouten zacht en gaar zijn (ongeveer 2 uur).
Neem de bouten uit de pan en houd ze warm. Schenk het stoofvocht door een zeef en breng dit terug aan de kook. Laten inkoken tot de helft, de allesbinder erdoor roeren en de room toevoegen. Laten inkoken tot de saus de gewenste dikte heeft, kruiden met peper en zout. Warm de bouten nog even in de saus op.
|
|
|