Zalmmousse

Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
250 gram moten zalm - 2 dl slagroom - 3 eetlepels olie - zout, peper - 1
eetlepel dragonazijn
peterselie - /2 liter witte wijn - 1/4 liter water - 2 uien - 1 takje tijm - 1
laurierblad

Voorbereiding:


Bereidingswijze:
Schil de uien, snij ze in ringen. Giet de wijn en het water in een pan, voeg
uien, tijm, laurierblad zout en peper toe en laat 20 minuten koken. Dompel
hierin de moten zalm en laat ze 10 minuten pocheren. Laat de vis in de
courtbouillon afkoelen. Haal dan de vis uit het vocht, verwijder vel en
graten en maal de vis fijn in de mixer. Voeg er onder roeren de olie bij, als
bij een mayonaise. Voeg de dragonazijn toe en zout en peper. Klop de
slagroom stijf. Meng die voorzichtig onder de zalm, controleer de smaak.
Was en hak de peterselie fijn. Deponeer de mousse in coupes, bestrooi de
ze met wat peterselie. Zet ze in de koelkast totdat ze geserveerd worden.
Geef er geroosterd brood met boter bij.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 29-03-2024