|
|
Courtbouillons
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 ui , 1 wortel , 1/4 selderijknol , peterselie, thijm , dille, laurierblad ,
peperkorrels
3 dl witte wijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bereiding:Courbouillon I
Maak de groenten schoon en snij ze in stukken. Leg alle groenten en
kruiden in een pan en voeg een liter water en wat zout toe. Laat 15
minuten koken en voeg dan de wijn toe en de gekneusde peperkorrels.
Laat nog 10 minuten koken en passeer dan de bouillon.
Courtbouillon II
We gebruiken de zelfde ingredienten als bij COURT BOUILLON I, met dien
verstande dat we in plaats van wijn 8 eetlepels witte of rode wijnazijn
toevoegen.
Ingredienten: Courtbouillon III
1 citroen - 1 liter water - 1/4 liter melk
bereiding:Courbouillon III
Schil de citroen en haal het wit weg. Snij ze in schijfjes en verwijder de
pitten. Leg de schijfjes in een pan, voeg water en melk en wat zout toe.
Deze courtbouillon hoeft van te voren niet te worden gekookt.
|
|
|