|
|
Thaise Mieschotel
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150 gr: knolselderij
150 gr: sperziebonen
50 gr: peultjes
100 gr: wortel
100 gr: spits kool
2 tenen knoflook
2 sch. gemberwortel (vers)
1 sch. koenjit (vers)
1 sch. laoswortel (vers)naar smaak
1 bos selderij
2 st. uien
300 gr: eiermie
5 tl. olie (soja)
50 gr: spekblokjes (gerookt)
300 gr: varkensvlees (mager)
1 tl. currypasta 9rood)
3 tl. vissaus
3 tl. sojasaus (thais, licht)
Voorbereiding:
Schil de knolselderij en snijd er fijne reepjes van. Haal de sperziebonen af en snijd sperziebonen en peultjes overlangs doormidden. Snijd de wortel in fijne reepjes. Snipper de kool fijn. Pel en snipper de knoflook. Schil de djahe, de koenjit en de galanga en snijd ze heel fijn. Snijd de sere heel fijn. Was de selderij en snijd de steeltjes fijn. Pel en snipper de ui fijn.
Kook de eiermie 5 minuten voor in ruim kokend water met zout, giet af en spoel goed koud na.
Bereidingswijze:
Verhit 3 eetlepels van de olie in een wok en roerbak de spekblokjes en het varkensvlees in circa 5 minuten knapperig. Voeg al omscheppend knolselderij, sperziebonen en wortel toe en roerbak 2 minuten, voeg dan peultjes, kool, knoflook, de voorbereide verse kruiden en ui toe. Roerbak het geheel 3 minuten en voeg de currypasta toe.
Verhit de resterende olie in een tweede wok en roerbak hierin de mie, schep de vissaus en sojasaus erdoor en meng de mie door de groenten. Bestrooi met de fijngemaakte gedroogde peper.
|
|
|