Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
75 gr. waterkers, 100 gr. kerstomaatjes, 2 bosuitjes, 1 kleine avocado, 1 e.l. citroensap, zout, peper, 6 e.l. olijfolie, 12 rauwe (grote gamba,s), 1 teentje knoflook, 2 e.l. mosterd, 2 1/2 e.l. rodewijn azijn, 2 druppels pernod en 1 t.l. suiker.
Voorbereiding:
Verwijder de grove steeltjes van de waterkers. Was de kerstomaatjes en snijd ze in vieren. Maak de bosuitjes schoon en snij ze in ringen.
Bereidingswijze:
Schil de avocado en snij hem in plakjes, besprenkel met citroensap en doe er peper en zout op.
Verdeel de waterkers de avocado en de tomaatjes over vier borden.
Verhit de olie en bak hierin de gamba,s gaar
c.a. 2 a 3 minuten. Keer ze 1 x en pers de knoflook erboven uit. Bestrooide Gamba,s met peper en wat zout. Haal ze uit de pan en verdeel ze over de borden. Bak de ui ca. 1 min. in de hete olie waarin je de Gamba,s gebakken hebt. Roer de mosterd, suiker, azijn en pernod door elkaar en giet dit bij
de uien. Schenk de warme dressing over de salade.
|
|