|
|
Kabeljauwstrudel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 velletjes fillobladerdeeg,
225 gr. boter of margarine,
500gr. zuurkool naturel
300 gr. kabeljauwfllet
3 dl droge witte wijn (Riesling Kabinett Irocken)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Fillobladerdeeg volgens gebruiksaanwijzing laten ontdooien. Oven voorverwarmen op225 C. of
gasovenstand 5. In pannetje 25 gr. boter zachtjes smelten. 2 vellen fillobladerdeeg uitspreiden en dun
bestrijken met gesmolten boter. Andere 2 vellen erop leggen en opnieuw bestrijken met boter. Vellen in
breedte dubbelklappen en opnieuw bestrijken met boter.
Vocht uit zuurkool drukken. Ca. 200 g zuurkool over deeg verdelen. Kabeljauw in lengte op midden van
deeg leggen. Deeg eromheen rollen. Deeg bestrijken met boter. In midden van oven strudels in ca. 20
minuten goudbruin en gaarbakken.
Intussen in pan met 1 dl wijn rest van zuurkool ca. 10 minuten zachtjes koken. in pan op hoog vuur rest van
wijn in ca. 5 minuten tot helft laten inkoken. Rest van boter in kleine blokjes snijden en (met staafmixer)
door saus kloppen. Op smaak brengen met zout en peper. Zuurkool afgieten. Strudels halveren en op vier
borden leggen. Saus erover verdelen. Zuurkool ernaast scheppen. Serveren met gekookte (kriel)aardappels.
|
|
|