|
|
Soto Ajam
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 1/2 eetl. olie, 2 grote uien, 2 a 3 geraspte kemirienoten, 1/2 thee. koenjit, 1/2 theel. ketoembar, 1 klein stukje trassie, 1 kg. kip, 1 teentje knoflook, 1 mespunt serehpoeder, 12 takjes bladselderij, 1 dunne prei, 100 gr. wittekool of chinesekool, 35 a 40 gr. mihoen, 3 grote gekookte aardappelen, 2 hard gekookte eieren, 2 a 3 eetl. gebakken uitjes, zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olie en fruit de uien er zolang in tot ze glazig zien. Voer kemirie, koenjit, ketoembar en trassie toe. Schep alles enkele malen goed om. Schenk er 1 1/2 liter koud water bij. Breng alles aan de kook.
Verdeel de kip in 8 stukken. Leg ze in de kokende bouillon. Temper de warmtebron. Voeg de knoflook en serehpoeder toe en laat alles gedurende 35 min. zachtjes doorkoken.
Hak intussen de bladselderij ragfijn. Snijd de prei en kool in smalle reepjes. Verkruimel de mihoen. Neem de stukken gare kip uit de pan en laat ze iets afkoelen. Verdeel het vlees in kleine stukken.
Zeef de bouillon. Breng de bouillon opnieuw aan de kook. Voeg baldselderij, prei en kool toe. Laat alles gedurende 3 min. doorkoken. Voeg de mihoen toe en roer alles goed door. Laat de soep hierna niet langer dan 2 min. doorkoken.
Snijd intussen de aardappelen en eieren in plakjes. Verdeel ze samen met het kippevlees over grote diepe borden of grote kommen. Schep de soep erop en strooi er daarna wat gebakken uitjes over. Voeg naar eigen smaak en zout toe.
|
|
|