Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor tagliatelli: 200 g. bloem, 2 eieren, 1 eierdooier, 1 el. olie, ? tl. zout, 3 el. bloem voor het uitrollen, 20 g. boter
Voor de olijvensaus: 200 g. zwarte olijven, 2 el. olijfolie, 3 druppels knoflookolie, 1 mespunt gedroogde tijm, 1 mespunt rozemarijn, 1 mespunt oregano, 2 drippels tabasco, zout en peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Olijvensaus: was en ontpit 200 g. zwarte olijven, pureer ze ze met 2 el. olijfolie. Meng er de knoflookolie, tijm, rozemarijn en oregano door. Breng op smaak met zout, peper en tabasco. Kan 1 dag van te voren.
Tagliatelli: Roer eieren, eidooier, ? tl. zout, 1 el. olie en 3 el. bloem door elkaar. Kneed rest van bloem erdoor. Blijf kneden tot er een glad glanzend deeg ontstaat, Verpak het deeg in huishoudfolie en laat het 30 minuten rusten. Rol het deeg uit tot een dunne lap. Vouw het op en rol het opnieuw uit tot een dunne rechthoek. Bestrooi de deeglap met bloem en rol hem op. Snijd de deegrol in 3 mm. brede repen. Rol de repen uit en hang ze over een houten steel. Laat ze in kokend water met zout glijden. Kook de tagliatelli in ongeveer 4 minuten gaar. Laat de pasta uitlekken en schud ze op met 20 g. boter.
|
|