|
|
Fungi Fritti Alla Sarda
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 375 gram paddestoelen, portobello of grote champignons
* 150 gram fijn gemalen griesmeel (semolina)
* olijfolie om in te frituren
fijngemalen zeezout en peper
1 eetl fijngehakte peterselie (facultatief)
Voorbereiding:
Borstel de paddestoelen schoon, snij de lelijke stukjes weg. Snij de stelen in de lengte in plakjes en de hoeden, als ze heel groot zijn een paar keer door.
Bereidingswijze:
Strooi de griesmeel op een vel bakpapier.
Giet een laag van 5 cm in een koekepan en verhit deze.
Haal de eerste portie paddestoelen door de griesmeel en druk deze een beetje aan, zodat ze een griesmeeljasje krijgen.
Bak de paddestoelen op een matig hoge vlam tot ze krokant en gaar zijn (ongeveer 8 minuten, afhankelijk van de grootte.
Laat ze uitlekken op keukenpapier en behandel de overige paddestoelen op de zelfde manier.
Bestrooi ze met zout en peper, strooi er de peterselie over en dien heet op
|
|
|