|
|
Chipolatapudding
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Compositie:
1 l melk
200 gram suiker
150 gram eidooiers
chipolatapudding:
3.5 dl compositie
10 gram gelatine
2,5 dl slagroom
25 gram suiker
garnituur:
gesneden franse vruchtjes
boerenjongens
gemalen bitterkoekjes
blokje cake
marasquinlikeur
puddingsaus:
4 dl compositie
marasquin likeur
2 dl lobbige slagroom
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Compositie:
Melk met de helft van de suiker en het opengesneden stokje tegen de kook aanbrengen.
De rest van de suiker en de eidooiers goed mengen
Dit mengsel aan de warme melk toevoegen en roerend bijna aan de kook brengen (de massa mag beslist niet koken)
Direct van het vuur nemen en overgieten in een glazen kom, hierin nog even naroeren.
Chipolatapudding garnituur:
Gelatine weken in een half kopje melk
Na 15 minuten deze au bain marie verwarmen tot ongeveer 60? C tot de gelatine is opgelost
Gelatine mengen met de compositie en blijven roeren tot de massa iets stijver wordt
Deze massa mengen met de slagroom die met de suiker van te voren lobbig is geklopt
Tot slot de garnituur toevoegen en de pudding in een vorm van 1 l gieten
Na vier uur koelen de pudding lossen en afgarneren met slagroom en vers fruit
Puddingsaus:
Alle componenten mengen
Tips
De compositie kan vooraf (tot 2 dagen) worden bereid.
|
|
|