|
Tonijnsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 1 teentje knoflook
1 sjalot
300 g tonijn uit blik
5 eetlepels olijfolie
kappertjessap
3 verse eierdooiers
5 eetlepels room
zout
vergemalen zwarte peper
2 eetlepels kappertjes (uit een pot)
3 eetlepels gehakte bieslook
Voorbereiding: Voor de saus de room stijfkloppen en de eierdooiers voorzichtig eronder roeren. Deze legering is een bindmiddel voor sauzen en soepen.
Bereidingswijze: De knoflook en de sjalot pellen, de knoflook uitpersen en de sjalot kleinsnijden. Wat tonijn overhouden voor de garnituur, de rest samen met de knoflook, de sjalot, olijfolie, kappertjessap de eierdooiers en de room pureren. De puree in een pan doen, verhitten en op smaak brengen met peper en zout. De legering eronder roeren en de saus laten inkoken. Kort voor het opdienen de kappertjes en de
|
|
|