|
Aardappelcroquetten
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Russische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 1 kg aardappelen, gekookt en geschild
5 eetl (zure) room
zout
zwarte peper
snuf cayennepeper
1 theel knoflook, uitgeperst
2 eierdooiers, losgeklopt
2 eieren, losgeklopt met 1 eetl water
droog broodkruim
olie om te frituren
vers bieslook voor garnering
Vulling:
200 gr varkensgehakt
1,5 theel gemalen piment
12 pruimedanten, geweekt, ontpit en gehakt
1,5 dl room
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Prak de aardappelen grondig fijn en meng ze met de room, zout en peper naar smaak, cayennepeper, knoflook en eierdooiers. Zet het mengsel even weg.
Voor de vulling: bak het gehakt goudbruin en kruimelig. Voeg de piment en pruimedanten toe, roerbak enkele minuten en giet het vet af. Laat in een steelpan de room met broodkruim op matig vuur tot een dikke pasta koken. Roer dan het gehaktmengsel erdoor.
Vorm van het aardappelmeel 16 worstjes. Prik er met een vinger een holte in en vul deze met wat gehaktmengsel; druk het gat weer dicht. Doop de croquetten in het eiermengsel en rol ze door het droge broodkruim. (Tot dit punt kunt u ze van tevoren maken).
Frituur de croquetten met vier tegelijk in circa 1 minuut in de hete olie aan alle kanten goudbruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Strik er sprietjes bieslook omheen en serveer ze warm.
|
|
|