|
Erwtensoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 500 gram spliterwten, 1 grote selderijknol, 1 winterpeen, 1 dikke prei, ? bosje peterselie, ? bosje
selderij 1 flinke aardappel, 1 ui, 1 hamschijf met bot (250 gram), buikspek, 2 slagersrookworsten,
7 bouillonblokjes zout, peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Breng de gewassen spliterwten met de hamschijf en het buikspek in 5 liter water aan de kook.
Schuim de bouillon af en laat de soep 45 minuten trekken. Haal de hamschijf en het buikspek uit
de soep, snijd die in kleine stukjes (verwijder het bot en vette stukjes) en doe het vlees weer in de
soep. Voeg de in blokjes gesneden knolselderij, de in plakjes gesneden wortel, de gesnipperde
ui, de in blokjes gesneden aardappel en de (hele) rookworsten toe. Breng de soep weer aan de
kook en laat haar 30 minuten zachtjes doorkoken. Doe er dan de fijngesneden prei, peterselie en
selderij bij en maak de soep op smaak met peper, zout en bouillonblokjes. Roer regelmatig om
aanbranden te voorkomen.
|
|
|