|
Goulashsoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten: 1 ons ontbijtspek, in kleine blokjes--800 gr. riblappen, ook in blokjes--1 eetl. zonnebloemolie--4 ons uien, gesnipperd--2 tenen knoflook, fijngehakt--1? eetl. paprikapoeder--1 theel. karwijzaadjes--30 gr. bloem--1 blikje tomatenpuree--? dl. wijnazijn--1? ltr. runderbouillon, zelfgemaakt of van blokjes--1 rode paprika, gesnipperd--500 gr. vastkokende aardappels, in blokjes van 1 cm. gesneden.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Verhit de olie in een grote soeppan en bak het spek een beetje uit. Haal het spek dan met een schuimspaan uit de pan. Bak in de overgebleven olie het vlees bruin en neem ook dit uit de pan. Doe dan de uien en knoflook in dezelfde olie, voeg evt. wat olie toe, en blijf dit roeren tot de uien goudgeel zijn. Voeg de bloem, paprikapoeder en karweizaad toe, roer dit 2 minuten, voeg dan de tomatenpuree em azijn en roer dit mengsel tot het heel dik is.
Blijf lekker roeren en voeg de bouillon toe. Doe dan ook de gesnipperde paprika erbij, plus het spek en het vlees. Weer even roeren en breng het dan aan de kook. Laat de soep 3 uur heel zacht sudderen. Voeg dan pas de aardappelblokjes toe en laat de soep nog 15 min. doorsudderen tot die ook gaar zijn.
Voeg er evt. zout aan toe.
|
|
|