|
|
Rundvleesstoofpot
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 1/2 kg magere runderlappen
100 gr bloem
75 gr boter
1 eetlepel zonnebloemolie
150 gr spekreepjes
2 sjalotjes
1 borrelgas cognac
1/2 fles volle rode wijn
2 dl runderbouillon
versgemalen peper, zout
bouquet garni van laurierblad, elk 1 takje peterselie en tijm
2 teentjes knoflook
200 gr kleine champignons
1 eetlepel boter
1 eetlepel bloem
1 volle eetlepel gehakte peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Het vlees in dobbelstenen snijden en door de bloem wentelen. In een braadpan de helft van de boter samen met de olie verwarmen en hierin de spekreepjes zachtjes uitbakken. Het vlees toevoegen en omscheppend bruin
bakken, dan de gehakte sjalotjes 2 minuten meebakken. Met de cognac afblussen. De wijn en de bouillon erbij schenken en zout,peper het bouquet garni (bij elkaar gebonden) en de knoflook uit de pers toevoegen. Zo 1 1/2 uur laten sudderen, dan de kruiden eruit nemen. In een andere pan de rest van de boter smelten, de champignons hierin 3 minuten fruiten, uit de pan scheppen en de laatste 20 minuten met het vlees mee laten stoven. De boter en de bloem door elkaar roeren en dit deegje beetje bij beetje bij de door de saus roeren, zodat deze licht bindt.Tot slot de peterselie over het vlees strooien. Er 500 gr gekookte krielaardappeltjes en evenveel gele lintmacaroni bij serveren.
|
|
|