|
Saltimboccarolletjes
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 8 kleine dunne kalfsschnitzels, 1 el citroensap, zout, peper, 8 salieblaadjes, 8 dunne plakken rauwe ham, 50 g boter, 1,25 dl water, 1,25 dl marsala, 30 g creme fraiche, maizena, sojasaus
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Schnitzels licht kloppen en met citroensap besprenkelen, bestrooien met zout en peper. Salieblaadje op de schnitzels legen met de ham beleggen en oprollen. Vaststekken met houden prikkers.
Boter verhitten en de rolletjes aan alle kanten daarin aanbraden. Water en marsala toevoegen en de rolletjes in ca. 10 min gaar laten trekken. Uit de pan halen en warm houden.
Creme fraiche door het kookvocht roeren (eventueel met maizena binden) . De saus met zout, peper en sojasaus op smaak brengen. De saus over de rolletjes gieten en serveren.
|
|
|