|
|
Schotse Beefstew Uit De Hooglanden
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 gr doorregen runderlappen
2 uien
1 laurierblad
2 kruidnagels
60 gr boter
2-3 mei- of herfstraapjes of 2 koolrabi′s
1 bos waspeen
3 eetlepels Schotse whisky
4 eetlepels grove havermout
versgemalen peper, zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het vlees in langwerpige dikke repen.
Pel en snipper de uien.Steek de kruidnagels in het laurierblad.Verhit in een stoofpot op matig vuur 40 gr boter en bak de reepjes vlees aan alle kanten bruin.Bestrooi ze met peper en zout en neem ze uit de pot.
Doe zo nodig nog wat boter in de pot en fruit de uisnippers roerend tot ze wat kleur hebben gekregen.Doe het vlees weer in de pot en voeg 2 dl warm water, het bestoken lau-
rierblad en peper en zout toe.Breng de inhoud aan de kook en sluit de pot.Stoof op laag vuur 1 1/2 uur zachtjes, zo nodig met een vlamverdeler eronder.Schil intussen de raapjes en snijd ze in blokjes.Schrap de wortelen en snijd de beide uiteinden weg.
Was ze en snijd ze in stukjes.Voeg ze na de eerste stooftijd met de whisky toe.
Controleer of er nog voldoende vocht aanwezig is; vul dit zo nodig met kokend water aan.Stoof weer zachtjes 45 minuten door.Roer er 20 minuten voor het einde van de stooftijd de havermout door en laat deze het stoofvocht min of meer binden.Breng de Schotse stoofpot op smaak met peper en zout en verwijder voor het serveren het bestoken laurierblad.Serveer met gedroogde gort of rijst en een compote van cranberries of
pruimen.
|
|
|