|
|
Mosselbouillabaise
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg gekookte mosselen
1 liter visbouillon
2 eetlepels tomatenpuree
1 wortel
1 prei
1 ui
2 dl witte wijn
1 teentje knoflook
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bak de helft van de mosselen samen met de prei, ui, wortel en de knoflook aan in de olijfolie. Doe hier de tomatenpuree op en roer dit ongeveer 1 minuut goed door. Witte wijn en visbouillon erbij en 25 minuten laten koken.
Daarna alles pureren in de blender of met de staafmixer.
Breng de soep op smaak met zout en een mespuntje cayennepeper.
De rest van de mosselen even bakken en over 4 borden verdelen. De soep erop gieten. Garneren met croutons en oude geraspte kaas.
|
|
|