Broccoli-timbaaltjes

Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
  • 500 g broccoli
  • zout
  • 1 ei
  • 2 eierdooiers
  • 1 dl creme fraiche
  • peper

Voor de saus:
  • 2 eetlepels azijn
  • 1 eetlepel fijngehakte ui
  • enkele gekneusde peperkorrels
  • stukje laurier
  • 2 eierdooiers
  • 150 g boter
  • 2 eetlepels sinaasappelsap


Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 175 graden C. Maak de broccoli schoon en kook ze in een bodempje water met zout in ca. 15 minuten gaar. Pureer de broccoli
(zonder kookvocht), op 8 roosjes na, in de foodprocessor. Roer het ei, de dooiers, de creme fraiche, zout en peper naar smaak door elkaar en meng het eimengsel door de puree. Beboter de timbaaltjes en vul ze met de broccolipuree. Dek de timbaaltjes af met aluminiumfolie en prik met een vork wat gaatjes in de folie.

Bereidingswijze:
Zet de timbaaltjes in de braadslede. Giet kokend water in de braadslede tot de timbaaltjes voor bijna de helft in het water staan. Laat de timbaaltjes in ca. 30 minuten gaar worden. Laat ze afkoelen en stort elk
timbaaltje op een bord. Doe voor de saus 2 eetlepels water en de azijn met de ui, de peperkorrels en het stukje laurier in een pannetje en laat de vloeistof tot de helft inkoken. Zeef het kookvocht boven een kom,
laat het iets afkoelen en roer er dan de eierdooiers door.


Verwarm de inhoud van de kom au-bain-marie op de gaspit of kookplaat. Zet de kom daarvoor op een pan met water tegen de kook aan. Giet de gesmolten boter al roerend in een dun straaltje bij de massa in de kom tot de massa is gebonden. Breng de saus met sinaasappelsap en eventueel nog wat zout en peper op smaak. Schep wat saus over de timbaaltjes en garneer de bordjes met de achtergehouden roosjes broccoli of met een tomatenroosje.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 29-03-2024