Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gr gemengde paddestoelen, bv shii take, kastanje champignons, oesterzwammen en cantarellen, 2 uien , 1 teen knoflook,2 el olijfolie, 60 gr boter , 300 gr rondkorrelrijst (arborio), 3 bleekselderijstengels, 2 winterwortelen, 1 el paprikapoeder,, zout, peper, 7 1/2 dl kruidenbouillon, 1 1/2 dl witte wijn, 4 takjes peterselie, 1/2 bosje kervel,10 bieslooksprietjes, 50 gr gerapste parmezaanse kaas
Voorbereiding:
Groenten schoonmaken
Bereidingswijze:
De paddestoelen schoonborstelen en kleiner snijden. De uien snipperen en de helft met de knoflook uit de pers in de olijfolie fruiten.
De paddestoelen op hoog vuur toevoegen, af en toe omscheppen en snel goudbruin bakken. In een andere pan de rest van de ui in de boter fruiten, de rijst erbij roeren en glazig bakken. De bleekselderij en worteltjes in stukjes snijden en bij de rijst roeren. Met paprikapoeder en zout en peper naar smaak omscheppen en al roerend aan de kook gebrachte bouillon en wijn toevoegen. In eeningevette en afsluitbare ovenschaal gieten en deze 25 minuten in een warme over 185 graden plaatsen.
De verse groene kruiden fijnhakken en met de rest van de boter en kaas door het gerecht scheppen, nog 8 minuten in de oven plaatsen
|
|