|
|
Bladerdeegbloesem
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
450 gr diepvries bladerdeeg, beetje bloem, 1 eigeel, 60 gr suiker, el geklaarde boter.
Vulling: 1 klein blikje abrikozen, sap van 1 citroen, 80 gr suiker, 2 bekertjes yoghurt (400 ml) , 2 el apricot brandy, 5 blaadjes witte gelatine, 150 ml slagroom.
Voorbereiding:
Bladerdeegplakjes uitelkaar leggen in in ca 10 min laten ontdooien. De plakjes op een met bloem bestoven aanrecht leggen en iets uitrollen. Met een uitsteekvorm bloemen uitsteken. In het midden van iedere bloem, met de vinger een kuiltje drukken. Uit de deegresten enige blaadjes uitsnijden.
Bereidingswijze:
Bloemen op het voorbereidde blakblik leggen. eigeel loskloppen en iedere bloem daarmee bestrijken. Met suiker bestrooien en in de oven ca 12 min goudbruin bakken. Na de helft van de baktijd het oppervlak met geklaarde boter bestrijken. Bloemen op een rooster laten afkoelen. de afgekoelde bloemen 1 x in de lengte doorsnijden (2 bloemen).
voor de vulling: gelatine 10 min in koud water laten weken, de abrikozen laten uitlekken. vruchten met citroensap en suiker opkoken, 5 min laten sudderen. Pureren, laten afkoelen, dan met yoghurt en brandy mengen.De gelatine in een beetje abrikozen sap oplossen en snel door de creme roeren. Als de creme begint op te stijven, dan snel de geklopte slagroom er door mengen. Minstens 1 uur koud weg zetten.
Voor het vullen een beetje creme op het onderste deel van een bloemetje smeren, een boven deel erop zetten en licht aandrukken.
|
|
|