|
|
Kalfsoesters Montmorency
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kalfsoesters*),
25 gram boter,
1 eetl. olie,
1 blikje kersen (400 g),
4 eetl. madeira,
2 theel. citroensap,
150 ml bouillon (blokje),
2 theel. maizena,
1 bosje waterkers,
peper en zout
Voorbereiding:
Laat het vlees door de slager platslaan.
Wrijf het vlees licht in met zout en peper.
Bereidingswijze:
Verhit boter en olie in een grote pan en braad de oesters aan beide zijden 2 tot 3 minuten.
Laat de kersen uitlekken en voeg het sap, madeira, citroensap en bouillon bij het vlees. Breng aan de kook, dek af en laat 10 minuten sudderen tot het vlees gaar is.
Schep het vet van het braadvocht, proef en maak op smaak af met zout en peper. Bind de saus met de maizena. Breng opnieuw aan de kook, voeg de hersen toe en laat nog 5 minuten zachtjes sudderen.
Garneer met de waterkers.
|
|
|