|
Piccalilly
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: Voor 3 potjes:
2 zakjes gemalen mosterdzaad (24 gram)
2 el kerriepoeder
1 tl geraspte gemberwortel
1 el koenjit
25 gr suiker
35 gr bloem
1 teentje knoflook
1 el olie
1/2 l inmaakazijn
50 gr zout
650 gr schoongemaakte groenten in blokjes gesneden bv 300 gr wortel,50 gr ui, 100 gr paprika, 200 gr broccoli
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Vermeng in een kommetje mosterdzaad, kerriepoeder, koenjit, suiker en bloem* Voeg wat van de 1/2 l azijn toe en maak er een glad papje van zonder klonten* Pel het teentje knoflook en pers het uit boven het kruidenpapje* Voeg olie en gemberwortel toe* Breng in een pan de rest van de azijn aan de kook en klop er met een garde het kruidenpapje door totdat een dikke gladde mosterdsaus ontstaat* Neem de saus van het vuur af* Breng in een grote pan 2 liter water met het zout aan de kook* Voeg de in blokjes gesneden groenten toe en blanceer ze 2 minuten* In een vergiet de groenten onder koud stromend water laten afkoelen en laten uitlekken* 3 glazen jampotjes met schroefdeksel in heet sodawater afwassen* Goed naspoelen met heet water* De potjes omgekeerd op een schone theedoek laten uitlekken* De afgekoelde groenten door de mosterdsaus roeren* Schep de piccalilly in de schone jampotjes* Sluit de potten af* Laat de potten nog ca. 1-2 weken dicht zodat de smaken goed kunnen intrekken* In de koelkast zijn de potjes piccalilly ca. 3 maanden houdbaar*
|
|
|