|
|
La Gasconnade
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 lamsbout van circa 1 kg, 12 ansjovisfilets in reepjes, 25 gepelde knoflooktenen, 2 dl bouillon, 2 el. ganzenvet, 1 tak verse rozemarijn, versgemalen zwarte peper, circa 30 krielaardappeltjes geschrapt.
Voorbereiding:
Verwarm de oven op 230 ?C.
Bereidingswijze:
Smelt het ganzenvet in een grote braadslee, bedruip de lamsbout (gigot op z′n Frans) ermee en leg de rozemarijn erop. Geef kruislings inkepingen op de bovenzijde van de gigot en druk 15 knoflooktenen en ansjovisfilets erin. Bestrooi met peper. Braad de gogot 20 min. en temper dan tot 180?C. Intussen: pel de overige knoflook, kook 10 min. in de bouillon en voeg dit met de aardappels toe aan de braadslee. Braad in totaal 1? uur (of tot de gigot van buiten bruin en van binnen rose is).
|
|
|