|
Bedelaarskip
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 1 maiskip
30 gr gember
2 lente-uitjes
2 theelepels vijfkruidenpoeder
2 theelepels zout
1 1/2 eetlepel rijstwijn of sherry
1 eetlepel sojasaus
3 theelepels suiker
peper
2 eetlepels olie
voor de vulling:
5 Chinese paddestoelen
20 gr ingemaakt mosterdgroen (Suun Choy)
150 gr varkensfilet
1 kippelever
voor de marinade voor het varkensvlees
1/2 eetlepel sojasaus
1/2 e
Voorbereiding:
Bereidingswijze: - Hak de helft van de gember fijn en snijd de overige gember in plakjes.
- Snijd 1 lente-ui in stukjes van 1 cm.
- Vermeng het vijfkruidenpoeder met het zout, de rijstwijn of sherry, de sojasaus, 2 theelepels suiker, peper, de plakjes gember en de stukjes lente-ui.
- Was de kip en droog haar met keukenpapier.
- Verwijder de uiteinden van de vleugels en de poten.
- Smeer de kip zowel vanbinnen als vanbuiten met het bovengenoemde mengsel in en laat haar 30 minuten staan.
- Week het ingemaakt mosterdgroen 10 minuten, spoel het af, snijd het in blokjes en vermeng die met 1 theelepel suiker.
- Was en week de paddestoelen 30 minuten in warm water, verwijder de steeltjes en snijd de kapjes in kleine blokjes.
- Snijd het varkensvlees en de kippelever in dunne reepjes en marineer beide met de ingredienten van de marinade 10 minuten.
- Hak 1 lente-ui fijn.
- Verhit 2 eetlepels olie in een wok, voeg het vlees en de kippelever toe en roerbak 1 minuut.
- Voeg het ingemaakte mosterdgroen, de paddestoelen, de lente-ui, de fijngehakte gember en de ingredienten van de smaakgevers toe, roerbak het geheel nogmaals 1 minuut en laat de vulling afkoelen.
- Zeef de bloem in een grote mengkom, vermeng geleidelijk het water met de bloem en kneed het deeg 5-10 minuten.
- Rol het deeg uit tot 1/2 cm aan de buitenkant 1 cm dik in het midden.
- Verwijder de lente-ui en de gember uit de kip, vul haar met de vulling, bind haar dicht en verpak haar in bakpapier.
- Leg de kip op het deeg, vouw dit om de kip en bak haar 2 1/2-3 uur in een op 180 C voorverwarmde oven.
- Snijd de bovenkant van het deeg af, haal de kip eruit en hak haar in stukken.
- Leg de kipstukken in het deeg en serveer direct.
|
|
|