|
|
Vanillebavarois
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 vanillestokje
3 dl. melk
snufje zout
7 blaadjes witte gelatine
2 eieren
100 gr. suiker
2 dl. slagroom
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vanillestokje en snufje zout 5 min. verwarmen op laag pitje,merg uit het vanillestokje schrapen, merg in de melk doen.
Gelatine in koud water 5 min. weken.Eieren splitsen,eiwitten in kom doen,eierdooiers met suiker dik en schuimig kloppen.Melk aan de kook brengen en al roerend bij de eierdooiers schenken, terugdoen in de pan al roerend verwarmen op laag vuur, tot de massa iets gaat binden, beslist niet koken.Pan van vuur halen,gelatine uitknijpen en al roerende in de melk oplossen.Melkmengsel laten afkoelen en dik vloeibaar laten worden,regelmatig roeren,slagroom en eiwitten elk in een aparte kom stijfslaan,slagroom op de eiwitten leggen en daarop het melkmengsel.Alles luchtig door elkaar scheppen.Puddingvorm met wat eiwit bestrijken.Bavaroismengsel erin doen en tenminste 3 uur in de koelkast laten opstijven.Puddingvorm even in warm water houden,natgemaakt bord erop leggen en keren.Paar keer schudden en bavarois op bord laten glijden.
|
|
|