|
|
Moorkoppen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor het deeg;
2 dl water
1/2 theelepel zout
90 gr boter
120 gr bloem
4 eieren
voor de vulling:
2 1/2 dl slagroom
2 eetl. suiker
voor het glazuur:
200 gr. poedersuiker
1 eiwit
1 eetl cacao
circa 15 cocktail kersen of mandarijntjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 gr gasst. 4-5
Breng voor het deeg het water met zout en boter aan de kook, voeg als de boter gesmolten is in 1 keer alle bloem toe en roer met een houten lepel tot het deeg een bal vormt die loslaat van de pan.
Laat het mengsel iets afkoelen.
En klop er dan 1 voor 1 de eieren door.
Klop steeds tot elk ei helemaal is opgenomen.
En daarna nog even kloppen tot een mooi glanzend deeg.
Schep met 2 dessertlepels, bergjes deeg op circa 10 cm. uit elkaar op de beboterde bakblikken. Zet de plaat midden in de voorverwarmde oven.
Bak de soezen in 25-30 min. goudgeel en gaar.
Ze voelen dan licht aan.
Laat ze op hetaanrecht afkoelen.
klop intussen de slagroom stijf met de suiker. Knip de soezen aan de onderkant open en spuit in elke soes wat slagroom.
klop een chocoladeglazuur van de gezeefde poedersuiker, de gezeefde cacao en het eiwit. Blijf kloppen tot het mooi glanst.
Schep een eetl. chocolade glazuur over elke soes en laat het langs de zijkanten afdruipen.
Versier elke soes met een toef slagroom, en steek er een vruchtje in.
|
|
|