|
|
Tofu-kokosgroente
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 ml Kokosmelk
6 eetl. Olie
200 gr. Tofu (firm)
200 gr. Bladspinazie
200 gr. Peultjes
100 gr. Chinese Kool
100 gr. Sojascheuten
2 Sjalotten
2 tenen Knoflook
1 middelgrote Aubergine
1 Rode Paprika
1 Gele Paprika
1 stukje (2 cm) verse Gember
1 theel. Korianderpoeder
Zout - Peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Dep de tofu droog en snijd in plakken. Snijd elke plak in reepjes van 2 cm. Was bladspinazie, peultjes en chinese kool en laat uitlekken. Snijd de chinese kool in reepjes. Schil de sjalotten, knoflook en gember en snijd in heel kleine blokjes. Maak de aubergine schoon, was en droog en snijd in blokjes van 1 cm. Was en droog de paprika`s en snijd in blokjes.
Verhit de olie in een wok en bak daarin de tofu goudgeel. Neem de tofu met een schuimspaan eruit en laat op keukenpapier uitlekken.
Giet de olie op 1 eetlepel na uit de pan.
Voeg dan achter elkaar aubergine, peultjes, chinese kool en de paprika toe en roerbak.
Voeg sjalotten, knoflook en gember toe.
Voeg spinazie en sojascheuten toe en roerbak tot de spinazie slinkt..
Voeg de kokosmelk toe. Breng op smaak met korianderpoeder, zout en peper.
Voeg tot slot de tofu weer toe. Proef, breng eventueel nogmaals op smaak en dien op.
|
|
|