|
|
Tiramisu
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
Voor de cake:
4 eieren, 175g suiker, 150g bloem (gezeefd).
Of een kant en klare cake kopen.
Voor de vulling:
2 eieren, 25g suiker, 250g mascarpone, 3 zakjes vanillesuiker, 1 1/2dl slagroom, 1 dl koffielikeur, 3/4 dl espresso of sterke koffie, 150g extra bittere chocolade (grof geraspt), 1 eetl. cacaopoeder.
Voorbereiding:
Voor de cake:
Oven voorverwarmen tot 200 graden.
Eieren met suiker dik schuimig kloppen.
Voorzichtig de gezeefde bloem erdoor spatelen.
Op bakpapier een cirkel ter grootte va een springvorm tekenen en hier een derde portie van het deeg op uitstrijken en dit in 10 min. goedgeel en gaar bakken.
Op rooster laten afkoelen.
Dit nog twee keer herhalen.
Voor de vulling:
Eieren splitsen.
Dooiers met suiker, mascarpone en vanillesuike
Bereidingswijze:
Cakelaag onder in een springvorm leggen (of dunne plakjes gekochte cake).
Besprenkelen met 1/3 deel koffielikeurmengsel.
50g geraspte chocolade erover strooien.
Helft van het mascarponemengsel erover verdelen.
Afdekken met een cakelaag.
Besprenkelen met 1/3 deel koffielikeurmengsel en weer 50g gerapte chocolade erover strooien.
De rest van het mascarponemengsel erover verdelen.
Afdekken met een cakelaag en besprenkelen met de rest van het koffielikeurmengsel.
Afdekken en in de koelkast in ca. 12 uur laten opstijven.
Bij gebruik van de springvorm de rand eraf halen.
Royaal bestrooien met cacaopoeder (b.v. met een theezeefje).
Garneren met de rest van de chocoladerasp.
|
|
|