|
|
Bacalhau Alla Portuguesa.
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Portugese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 gr stokvis
1 kg aardappelen
4 uien
1 teentje knoflook
peper
boter
4 eieren
12 zwarte olijven zonder pit
peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Week de stokvis 12 uur in koud water, ververs dit verschillende keren.
- Giet het weekwater af, doe de vis in een pan, schenk er kokend water op, breng de vis aan de kook en laat 45 minuten zachtjes koken.
- Schil en was de aardappelen, kook ze in water met zout gaar, giet ze af en snijd ze in plakjes.
- Pel de uien en de knoflook, snipper de uien en snijd de knoflook fijn.
- Neem de stokvis uit de pan, verwijder vellen en graten en verdeel de vis in kleine stukjes.
- Verwarm de oven voor op 225 C en vet een ovenschaal met boter of olie in.
- Verhit 1 eetlepel boter in een koekenpan en smoor de uisnippers en de knoflook erin tot ze glazig zijn.
- Vul de ovenschaal met afwisselend een laag aardappelschijfjes, gebakken ui en stokvis; de bovenste laag moet uit aardappelen bestaan.
- Schenk een beetje kookvocht van de vis over het gerecht en leg er een paar klontjes boter op.
- Laat de schotel circa 15 minuten in de oven goudgeel kleuren.
- Kook intussen de eieren in 10 minuten hard, giet ze af en laat ze onder koud water schrikken.
- Pel ze en snijd ze in 8 partjes.
- Haal de schotel uit de oven en garneer met ei, olijven en een takje peterselie.
|
|
|