|
|
Kabeljauwpakketje.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 pakjes kabeljauwfilet (a 100 gram diepvries) - 4 vellen fillobladerdeeg (pakje a 250 gram diepvries) - 1 sjalotje - 1 eetlepel olie - 1 teentje knoflook - 1/2 pak passato di pomodoro (gezeefde tomaten a 500 gram) - 2 eetlepels Italiaanse kruiden (diepvries) - zout - peper - 50 gram boter - 2 eetlepels pesto (basilicumsaus potje) - 1/2 eetlepel boter om in te vetten.
Voorbereiding:
Van tevoren kabeljauw in ca. 3 uur laten ontdooien. Fillobladerdeeg in ca. 2 uur laten ontdooien. Sjalotje pellen en snipperen. In steel pan olie verhitten en sjalot ca. 1 minuut al omscheppend bakken. Knoflook pellen, erboven uitpersen en nog ca. 2 minuten zachtjes meebakken. Passato en kruiden toevoegen en geheel al roerend aan de kook brengen. Tomatensaus ca. 5 minuten zachtjes laten koken. Op smaak brengen met zout en peper. Laten afkoelen.
Bereidingswijze:
Over voorverwarmen op 200 C Bakplaat invetten. In steelpan boter zachtjes smelten, niet bruin laten worden. Intussen kabeljauwfilets halveren en droogdeppen met keukenpapier. Bestrooien met zout en peper. Over elk stuk kabeljauw 1/2 eetlepel pesto uitsrijken. Vellen fillobladerdeeg op aanrecht uitspreiden en met kwastje dun bestrijken met gesmolten boter. Vellen in lengte dubbelvouwen en nogmaals bestrijken met boter. Op korte kant van elk deegvel 1 stuk kabeljauw leggen, hierbij 1 cm van de rand vrijlaten. Randen omhoog vouwen en deeg als pakketje oprollen. Vispakketjes met naad naar beneden op bakplaat leggen en bestrijken met boter. Vispakketjes in midden van oven in ca. 20 minuten goudbruin en gaar bakken. Intussen tomatensaus opnieuw zachtjes verwarmen. Vispakketjes over vier borden verdelen. Tomatensaus ernaast scheppen.
|
|
|