|
|
Scholfilets
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
25 g boter
1 schoongemaakte en fijngesneden ui
500 g scholfilet
zout, peper
2 dl visbouillon
150 g schoongemaakte en in stukjes gesneden cantharellen
1 dl stijfgeslagen slagroom
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de boter in een pan en fruit hierin de kleingesneden ui en de fijngehakte peterselie ca. 3 minuten. Leg de scholfilets op het ui-peterseliemengsel en bestrooi alles met wat zout en peper. Voeg de visbouillon toe en breng het geheel aan de kook. Draai de hittebron laag, leg een deksel op de pan en laat de vis ca. 7 minuten zachtjes koken tot hij gaar is. Haal de filets uit de pan, leg ze op een schaal en houd ze warm.
Draai de hittebron hoog en laat de kookvloeistof inkoken tot ca. de helft van het volume. Kook de stukjes cantharel 3 minuten in de ingekookte vloeistof. Voeg de stijfgeslagen slagroom toe en roer alles bij matige hitte goed door elkaar.
Schenk de saus over de scholfilets en serveer onmiddellijk.
|
|
|