|
|
Urap
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 ons tauge, 2 ons sperciebonen, 2 ons ijsbergsla of spitskool.
2 spaanse pepers, 3 verse djeroek-peroet blaadjes, 1 theel. kentjur poeder of stukje (5 cm) verse kentjurwortel, 1 theel. trassie, 1,5 vleesbouillionblokje, 4 sjalotjes, 2 teentjes knoflook, 2,5 kopjes droge kokos, 2 theel. suiker, ongeveer 2 kopjes water.
Voorbereiding:
Indien ijsbergsla: verwijder de oude bladeren en snij de ijsbergslag fijn. Was de sla en droog deze in een theedoek.
Indien spitskool: verwijder de oude bladeren en snij de kook (niet te fijn). Was de kool.
Was de tauge grondig, ca. 3 keer en probeer door grondig te wassen zoveel mogelijk de groene dopjes en het staartje te verwijderen (dit voorkomt gisten). Was de spercieboontjes.
Bereidingswijze:
Indien ijsbergsla: daar hoeft niets mee te gebeuren. Indien spitskool: blancheer de spitskool (even de kook erover) en laat deze goed uitlekken. Kook de boontjes met een klontje boter voor de kleur (15 minuten). Laat de boontjes goed uitlekken en droog deze in een schone theedoek. Ontzaad te pepers en snij deze grof. Snij de sjalotjes grof. Kneus de knoflook. Doe de pepers, sjalotjes, de knoflook, de kentjur, de trassie, de bouillionblokjes met een glas water in een blender en maal alles heel fijn.
Giet deze saus in een klein pannetje. Voeg de djeroek-peroet blaadjes erbij. Breng het aan de kook. Laat de saus ca. 10 minuten koken. Voeg de suiker en de kokos toe. Meng dit goed door elkaar en haal de pan van het vuur in verband met aankoeken. Zorg dat het mengsel goed droog is.
Meng in een ruime kom de groenten met het kokosmengsel goed door elkaar.
|
|
|