|
|
Kruidenbroodjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Montignac keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
400 gr volkoren tarwemeel (fijn) / 100 gr tarwezemelen / 10 gr zout / 1,5-2 dl lauwe magere melk / 4 el gemengde kruiden (dille, peterselie, tijm, lavas, ...) vers of gedroogd / 1 tl fructose / halve tl versgemalen peper / 100 gr boter, gesmolten en afgekoeld / 1 ei / 1 eidooier, losgeklopt/ 40 gr verse gist of 20 gr instant gist
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng het meel, tarwezemelen en zout in een kom en maak in het midden een kuiltje. Los de verse gist op in een kopje met wat lauwe melk en giet dit samen met 1,5 dl lauwe melk, tuinkruiden, fructose, peper, boter en ei in het kuiltje. (Instant gist kan zo bij het meel en hoeft niet opgelost te worden.) Kneed alles minstens 10 minuten door tot er een gladde, soepele en elastische bal ontstaat. Voeg als het te droog is iets meer vocht toe. *** Laat het deeg in een kom 60 minuten rijzen op een tochtvrije, warme plek. Dek de kom af met een vochtige doek. Na deze eerste rijs het deeg opnieuw kneden en doorslaan. Verdeel het deel in 15 gelijke stukken en maak hier platgeslagen bolletjes van. Leg ze op een met bakplaat met bakpapier. Bestrjk ze met losgeklopt ei. Laat de broodjes 45 minuten rijzen tot ze twee keer zo groot zijn geworden. Dek de broodjes wel weer af met een vochtige doek en plaats ze op een warme plek. *** Verwarm de oven voor op 200C. Zet de broodjes in de voorverwarmde oven en bak ze in 20-30 minuten bruin. Haal de broodjes van de bakplaat en laat ze op een taartrooster helemaal afkoelen. De broodjes zijn gaar als ze bruin zijn en als ze hol klinken wanneer je er op klopt.
|
|
|