|
Mosselsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 1 kg zeeuwse mosselen, 1 prei, 200 gr selderij, 2 uien, 2 teentjes knoflook kerriepoeder, peper, 40 gram bloem, 60 gram boter, 4 takjes peterselie, bieslook, 2 tomaten
Voorbereiding: Mosselen wassen, controleren op zandmosselen.
tomaten concasseren.
(tomaten op het kroontje inkruisen, onderdompelen in kokend water en direkt overleggen in koud water. Vervolgens pellen, pitjes eruithalen en dan in blokjes snijden)
Bereidingswijze: Prei in ringen snijden,
selderij in kleine stukjes snijden,
uien fijnsnijden
knoflook pellen en persen.
Boter in pan smelten, geperste knoflook toevoegen even meestoven, gesneden groente toevoegen en gedurende 2 minuten aanstoven.
Vervolgens mosselen toevoegen en het geheel op een hoog vuur aan de kook brengen. (als u de mosselen 3 x laat opkomen en tussentijds opschud dan zijn ze al gaar.
Het kookvocht door een zeef gieten en opvangen. Na het afkoelen de mosselen uit de schelp halen.
In een pan 40 gram boter laten smelten, 40 gram bloem en de kerrie toevoegen en vermengen. (Roux)
De roux gedurende 2 minuten onder voortdurend roeren laten gaar worden.
Het kookvocht toevoegen en het geheel zachtjes laten garen.
Als laatste de mosselen en de geconcasseerde tomaten toevoegen.
De soep op smaak brengen met peper en zout
|
|
|