Mosselsoep

Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
1 kg zeeuwse mosselen, 1 prei, 200 gr selderij, 2 uien, 2 teentjes knoflook kerriepoeder, peper, 40 gram bloem, 60 gram boter, 4 takjes peterselie, bieslook, 2 tomaten

Voorbereiding:
Mosselen wassen, controleren op zandmosselen.
tomaten concasseren.
(tomaten op het kroontje inkruisen, onderdompelen in kokend water en direkt overleggen in koud water. Vervolgens pellen, pitjes eruithalen en dan in blokjes snijden)

Bereidingswijze:
Prei in ringen snijden,
selderij in kleine stukjes snijden,
uien fijnsnijden
knoflook pellen en persen.
Boter in pan smelten, geperste knoflook toevoegen even meestoven, gesneden groente toevoegen en gedurende 2 minuten aanstoven.
Vervolgens mosselen toevoegen en het geheel op een hoog vuur aan de kook brengen. (als u de mosselen 3 x laat opkomen en tussentijds opschud dan zijn ze al gaar.
Het kookvocht door een zeef gieten en opvangen. Na het afkoelen de mosselen uit de schelp halen.
In een pan 40 gram boter laten smelten, 40 gram bloem en de kerrie toevoegen en vermengen. (Roux)
De roux gedurende 2 minuten onder voortdurend roeren laten gaar worden.
Het kookvocht toevoegen en het geheel zachtjes laten garen.
Als laatste de mosselen en de geconcasseerde tomaten toevoegen.


De soep op smaak brengen met peper en zout

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 29-03-2024