Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 middelrote prei,1 sjalotje,30 gram boter,30 gram bloem,11/2 kippenbouilliontablet,1 dl droge witte wijn,2 eetlepls dijon-mosterd,versgemalen peper,suiker,en 2 takjes peterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Prei schoonmaken alleen het witte en lichtgroene gedeelte gebruiken,knoflook en het sjalotje pellen en fijn snipperen,boter laten smelten,prei en sjalotje ca.5 minuten zonder te laten kleuren fruiten,
geregeld omscheppend,roer de bloem erdoor en bak ca. 1 minuut mee,laat het niet te donker kleuren, voeg scheutje voor scheutje 3 dl water erbij en blijf roeren tot een gladde licht gebonden saus ontstaat, voeg bouilliontabletten,wijn en 4 dl water toe.breng de soep aan de kook en laat ca.5 minuten zachtjes doorkoken.roer er slagroom door.
roer de mosterd los met een paar lepels hete soep.giet de mosterd al roerend bij de soep.laat de soep niet meer koken.breng op smaak met zout,peper en wat suiker.
knip de peterselie fijn boven de soep als garnering.
|
|