|
|
Mayonaise
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 ei
1 theelepel zout
1,5 theelepel mosterd
versgemalen peper
1,5 eetlepel kruiden azijn
2,5 dl olie
0,5 theelepel witte basterdsuiker
worcestershiresaus
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Alle ingredienten op kamertemperatuur laten komen. Kom omspoelen met warm water. Ei splitsen en dooier in omgespoelde kom laten glijden (eiwit voor iets anders gebruiken). Met vork dooier losroeren. Toevoegen: zout en mosterd. Peper erboven malen. Langzaam kloppend met handmixer azijn toevoegen. Blijven kloppen tot romige massa. Al kloppende druppel voor druppel olie toevoegen tot saus dikker wordt. Dan al kloppende kleine scheutjes olie toevoegen. Olie moet goed zijn opgenomen voordat volgend scheutje wordt toegevoegd. Als meer dan de helft van olie is toegevoegd, olie verder in dun straaltje toevoegen tot romige saus van mayonaisedikte ontstaat. Mayonaise zo nodig op smaak brengen.
|
|
|