|
|
Ragout Van Langoustines Met Oesterzwammen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
12 langoustinestaartjes - 24 gelijke oesterzwammen - 6 struikjes veldsla - 6 el fijngehakte groenten ( prei, selder, wortel) - 100 gr eikezwammen (shiitake) - 100 gr oesterzwammen - botersaus - peper en zout
Voorbereiding:
Pel de rauwe langoustines - snij de eikezwammen in brunoise (kleine blokjes) - snij de oesterzwammen in julienne (kleine reepjes)
Bereidingswijze:
Bak de langoustines in boter met peper en zout en hou ze warm. In dezelfde boter worden nu vervolgens de fijne groenten, de eikezwambrunoise en de oesterzwamjulienne gestoofd. Bak in een andere pan voorzichtig de 24 hele oesterzwammen.
|
|
|