|
|
Praagse Ham In Bourgogne
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Tsjechische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 Praagse ham van ca. 2,5 kg, 200 g soepgroente (wortel, selderij, prei), 1 fles witte bourgogne, poedersuiker, boter
Voorbereiding:
De ham ca. 50 minuten in water koken, laten afkoelen, zwoerd en overtollig vet verwijderen.
De oven voorverwarmen op 200 graden.
Bereidingswijze:
De groente wassen, kleinsnijden en in een grote braadpan (geschikt voor de oven) in wat boter aanbakken. De ham toevoegen, de wijn erover gieten, de pan afdekken en het gerecht ca. 45 minuten in de voorverwarmde oven smoren.
Kort voor het einde van de braadtijd het deksel verwijderen, de ham met poedersuiker bestuiven en op hoog vuur een bruin korstje laten krijgen.
Eventueel het braadvocht binden en verfijnen, bijvoorbeeld met madeira of fijngesneden paddestoelen.
|
|
|