|
Aspergesalade
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 1 kg asperges, peper/zout, 1 tl suiker, 1 el boter.
Voor de dressing:
1 tl honing, 1 el mosterd, 1 eidooier, 2 el witte wijnazijn, 1 el citroensap, 4 el zonnebloemolie, 2 el creme fraiche, 2 el versgehakte bieslook of dille, gemengde sla en 1 citroen
Voorbereiding: Schil de asperges en kook ze gaar. Giet ze af(bewaar het kookvocht!) en snijd ze in stukken van 3-4 cm.
Bereidingswijze: Roer de honing door de mosterd. meng de eidooier, een snufje zout , de witte wijnazijn en citroensap erdoor. Meng de olie er druppelsgewijs door. Klop goed, zodat alle olie gelijkmatig opgenomen wordt. Meng maximaal 2 el aspergekookvocht erdoor. Spatel daarna de creme fraiche door de dressing. Schep de dressing luchtig door de aspergestukjes. Voeg 1 el versgehakte bieslook toe.
was de sla, verdeel deze over de borden. Schep de aspergesalade op de sla. Bestrooi het gerecht met de rest van de bieslook en garneer met citroen.
|
|
|