|
Zalmkroketten
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Tussendoortje
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: Zalm
visfumet
boter
bloem
witte wijn
peper & zout
paprikapoeder
eiwit
paneermeel
olie
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Pocheer de zalm in de witte wijn en de visfumet, kruid met peper en zout. Maak met de boter en de bloem een roux. Voeg hierbij het gezeefde kookvocht van de zalm tot een dik gebonden saus, kruid met paprikapoeder en meng er de zalm door. Stort op een ingeolied bakblik en laat doorkoelen in de frigo.In vorm snijden, door het opgeklopt eiwit halen en vervolgens door het paneermeel. Bakken in een hete frituur.
|
|
|