|
|
Rabarbertaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Tussendoortje
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
300 gr. rabarber, 60 gr. suiker, 10 gr. aardappelmeel, 1 1/2 dl melk, 1/4 opengesneden vanillestokje, 1 eidooier, 25 gr. suiker, 15 gr. bloem, 10 gr. margarine, 250 gr. diepvriesbladerdeeg.
Voorbereiding:
Laat het bladerdeeg ontdooien, maak de rabarber schoon, schillen is niet nodig.
Was de stelen goed en snijd de rabarber in gelijke stukjes.
kook van 1 dl water en 60 gr. suiker een stroopje.
Laat de rabarber daarin voorzichtig zonder koken gedurende 10 min. zacht worden.
Neem de stukjes uit het vocht.
roer van de aardappelmeel en iets water een papje.
en bind daar het stroopje mee tot een puddingdikte.
voeg de rabarber toe.
Zet deze vulling
Bereidingswijze:
Laat het vanillestokje ong. 15 min. in de melk trekke.
roer de eidooier met de suiker en bloem. Meng dit papje aan met een scheutje warme melk.
Neem het vanillestokje uit de melk.
Giet het eiermengsel alroerende bij de warme melk.
Laat de vla even koken zodat de bloem gaar wordt. koel de vla onder af en toe roeren.
Schuif het rooster in de oven verwarm deze voor op 220 gr.
Bestuif de aanrecht dun met bloem.
Rol het deeg uit tot een lap die rondom groter is dan de vorm.
Beboter de vorm en bedek de bodem en wanden met het deeg. Snijd de rest van het deeg af en rol er een lange dunne lap van.
Prik met een vork op verschillende plaatsen in.
Schep de vla in de vorm en leg daar de rabarber op maak de bovenkant netjes glad.
Snijd met een deegrader de lange lap in repen en leg deze als een rasterwerk bovenop de rabarber.
Strijk losgeklopt eiwit over het deeg.
Zet de vorm in de oven en laat het deeg gaar en goed van kleur worden, tip: vervang evt. rabarber door rabarbercompote die in potten te koop is.
|
|
|