|
Bleekselderij-champignonragout
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 4 plakken ontbijtspek ca. 150 gram* 2 uien* 3 stengels bleekselderij* 500 gram champignons( of een mengsel van andere soorten* 1 dl vleesbouillon* 2 eetlepels creme fraiche* 100 gram monchou* 1 eetlepel citroensap* zout* versgemalen peper* 4 eetlepels fijngehakte peterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Snijd het ontbijtspek in kleine nlokjes> pel en snipper de uien. Snijd de bleekselderij in kleine stukjes, snijd de champignons in tweeen of vieren. Bak de spekblokjes in een braadpan zachtjes uit tot ze lichtbruin zijn. Schep ze met een schuimspaan uit de pan en houd ze apart. Fruit de ui in het achtergebleven vet. Voeg de bleekselderij toe en bak die ca. 3 min. mee.
Schenk de bouillon erbij en laat het geheel met deksel op de pan ca. 10 min. zachtjes stoven. Voeg vervolgens de champignons en de de creme fraiche toe en laat het afgedekt nog 5 min. stoven. Snijd de mon chou in stukjes. Roer het door de groenten en laat het in 4 min. smelten.
Breng de ragout op smaak met citroensap, zout en peper.
Roer op het laatst de spekblokjes erdoor en bestrooi met peterselie.
|
|
|