|
|
Tonijnsouffle
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 blik tonijn a 425 gram
70 gr boter
70 gr bloem
1/2 ltr melk
zout,peper,nootmuskaat.
4 eieren
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op matige warmte
Bereidingswijze:
Neem de tonijn uit blik en laat het uitlekken,maak daarna de vis met een vork fijn.Smelt in een steelpan de boter en roer er beetje bij beetje de bloem doorheen en daarna,in een keer de kouwe melk.Blijf zachtjes roeren zodat er een gladde saus ontstaat.Laat dit dan nog min.10 minuten op een laag vuur staan,terwijl je wel moet blijven roeren.Roer er peper en zout
en nootmuskaat door naar smaak.Neem de pan van het vuur en roer er een voor een de eierdooiers door,en tenslotte de tonijn.Klop de eiwitten stijf en schep ze voorzichtig door de inmiddels afgekoelde saus.
Breng de massa over in een diepe ovenschaal of souflepot en zet deze in een iets grotere pan met warm water.Zet de pan in een matig warme oven.Haal de schotel uit dit waterbed zodra de soufle goedgeel is en laat hem dan nog 5 a 10 minuten in de nog warme maar uitgeschakelde oven staan.Maak de soufle met een mes rondom los van de schotel en doe het op een verwarmd bord.
|
|
|