|
|
Komkommervinaigrette
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1/2 komkommer, circa 100 gram
3 theelepels witte-wijnazijn
3 theelepels dijonmosterd
1 dl lichte ma?s- of notenolie
peper uit de molen
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng in een kleine pan water en wat zout aan de kook. Schil de komkommer (bewaar de schil)
en verwijder de zaadjes.
Kook de schil in het water gaar.
Leg de schil 10 sec. in een kom ijswater en laat hem uitlekken.
Pureer de schil met azijn en mosterd in een keukenmachine.
Laat de keukenmachine draaien en schenk geleidelijk de olie erbij.
voeg de komkommer toe en pureer het geheel.
Breng de saus op smaak met peper en zout.
Zeef de saus voor een fijner resultaat.
Dit recept is voldoende voor 2,5 dl.
|
|
|